טונה פרא יילו פין סיישל

טונה פרא יילו פין סיישל

הטונה היא השייטת הגדולה של הים. מדובר במשפחה של דגי ים גדולים עם בשר איכותי במיוחד (אל תבלבלו עם שימורי הטונה, שנעשים בכלל מדגים קרובי משפחה). זהו דג טורף שניזון מדגים קטנים וחייב להיות בתנועה מתמדת, ולמעט הטונה כחולת הסנפיר האטלנטית – הטונה מסתובבת בכל האוקיינוסים.
בישראל נמכרים שלשה זני טונה. טונה כחולת סנפיר – היוקרתית מבין השלש. טונה צהובת סנפיר –  גדולה ושומנית, וטונה ארוכת סנפיר שהיא מעט יותר בהירה בצבע. גודלה של הטונה יכולה להגיע לשניים ושלשה מטרים, ומשקלה – סביב המאתיים קילו ואפילו הרבה הרבה יותר, במקרים יוצאי דופן.
הבשר של הטונה ורוד או אדום, והטעם שלו חזק במיוחד – בזכות כמויות גדולות של מיוגלובין. הטונה גם נחשבת לעשירה במיוחד באומגה 3, גם ביחס לדגים אחרים.
את רוב חלקי הטונה מומלץ לאכול נא או כבוש, בזכות הטעם המיוחד שלה. אם תבשלו אותה בכל זאת, כדאי מאוד להשאיר קצת אדום בפנים, כמו סטייק.

הולך מושלם עם:

סויה קוג'י הוראיה

89

340 מל

משחת וואסאבי

43

42 גרם

לימונים כבושים בסגנון מרוקאי

54

625 גרם