מוסר מקומי

המלאי אזל

מוסר מקומי

מוסר ים הוא דג שחי סביב חופי הים התיכון, בין הסלעים. הוא דג ים טורף, שמחבב סרטנים ודגי ים קטנים. לאחרונה מגדלים אותו גם בבריכות, אבל הטעם והאיכות של דג פרא, דג שבא מהים, גבוהים פי כמה.
המשקל של המוסר מתחיל מ400 גרם ויכול להגיע ל5 קילו ויותר. הוא מוארך, כסוף עם בטן לבנה, ועל פס הצד שלו יש רצף נקודות שהופכות אותו לרבגוני יותר. בכלל, זה דג יפה.
הבשר של המוסר לבן וטעים להפליא. יש לו מרקם עדין, והוא מתאים לכל שיטת בישול. אין לו הרבה עצמות, מה שהופך אותו לנוח במיוחד להכנה ולאכילה.

הולך מושלם עם:

זלבך אוסטר | ריזלינג | 2020 | גרמניה | מוזל

275

750 מ"ל

שמן זית ימה – ארבקינה וקורנייקי 750 מ"ל

64

750 מ"ל

טריאקי קוג'י הוראיה

69

340 גרם

סויה קוג'י הוראיה

89

340 מל

מחית פלפלים חריפה סינג סונג 500 גרם

34

500 גרם

רוטב קארי ירוק נמסטה 283 גרם

29

283 גרם