הסלמון – אלתית בעברית – חי באוקיינוס האטלנטי ובאוקיינוס השקט, וגם בימות הגדולות של צפון אמריקה, אם כי רוב דגי הסלמון שנמכרים בעולם הם דגי בריכות.זה דג פופולרי במיוחד (גם בקרב ילדים, שמחבבים מאוד את הפילה שלו), שנחשב גם לדג בריא יחסית, מלא חלבון ואומגה 3.
בשרו של הסלמון נע בין כתום לאדום, עם מרקם שומני במעט, עדין ועסיסי במיוחד. המשקל הממוצע של דג שלם, עם הראש, הוא בין חמש לשמונה קילו.
את הסלמון אוכלים במגוון רחב של דרכים וצורות; מאפייה בתנור ועד דג נא, מעושן או כבוש. הוא נוח לאכילה ומתפרק בקלות מהעצמות. מביצי הסלמון עושים קוויאר אדום, והלקס – סלמון כבוש במלח וסוכר – שהוא מתכון סקנדינבי, הפך להיות פופולרי במיוחד בקרב יהודי ארצות הברית ובכלל.