פרפר קפה דה פריז

פרפר קפה דה פריז

קלאסיקה עם טאץ. דג בחיתוך פרפר, עם חמאת קפה דה פריז – טרגון, אנשובי, פרמזן ותבלינים. יצא חמאתי ומלא אומאמי.

1. חממו תנור למקסימום במצב של טורבו.

2. העברו למצב גריל עליון במקסימום טמפרטורה.

3. פתחו את הדג לצורת פרפר והוציאו את ניילון ההפרדה, כאשר חמאת האסקרגו נשמרת דבוקה לכל חלקי הדג.

4. תבלו במלח מלדון.

5. הכניסו את המגש בשני שליש העליון של התנור, כשעור הדג מופנה כלפי מטה, וצלו ל-10 דק׳.

6. הוציאו והעבירו לצלחת הגשה שטוחה.

7. הגישו יחד עם לימון ומלח.

שומשום, סויה.

109

109

הולך מושלם עם:

בוקה עלים ופרחים – סלט מוכן

28

100 גרם

שמן זית ימה – ארבקינה וקורנייקי 750 מ"ל

64

750 מ"ל

לחם ימה עם עשבי תיבול

20

200 גרם