קוד

המלאי אזל

קוד

דג פרא שמסתובב בכל אגן הים התיכון והים הצפוני.
דגים אותו בעיקר בים הצפוני, איזור איסלנד והים הצפוני ההולנדי מגיע ממשפחת בקלה ונקרא בעברית שיבוט, בעבר הרחוק היו משתשמים בקוד בכל חלקיו בשימור וייבוש, וישנם מדינות כמו פורטוגל ספרד והולנד שהן מדינות ים אשר עדיין נהוג לאוכלו מיושן ומשומר.
נעשה שימוש בכל חלקי הדג, בביצי הדג מה שנקרא מנטקאו עושים שימוש נרחב, מכבד הדג והזימים עושים שימוש נרחב גם כשימורים.
בשר הדג מאוד פלייקי מאחר והוא מסודר בשכבות שכבות, הוא עשיר מאוד בחומצות אמינו וברזל ומומלץ לצרוך אותו יום יום, בעבר היה נקרא הדג של הויקינגים בגלל היכולת הגבוהה שלו להשתמר במסעות ארועים וגם לתרום לבריאותם של יורדי הים, טעמו עדין ונעים ומאוד ממולץ להנגישו כדג לאנשים שפחות מסתדרים עם מאכלי ים בדרך כלל, דרך אגב פיש אנד צ׳יפס איכותי עשוי מקוד.

הולך מושלם עם:

קורנישורים – מלפפונים בחומץ

22

220 גרם

חמאת גהי | קי טי סי

105

500 גרם

נתחי טונה בהירה בשמן זית כתית מעולה

59

190 גרם

אורז מותסס NAMA KOJI

71

300 גרם

בדיקה

1

חומץ אורז אדום 4.5% חומציות SAIKA GINJOAKAZU

98

150

חומץ אורז מתובל 2.8% חומציות

98

360 מל

GLENMORANGIE TALE OF TOKYO

309

GLENMORANGIE TALE OF TOKYO X YAMA

700

מיונז קיופי

45

520 מ"ל