הדובר סול הוא דג ממשפחת השט־צד, דגים ששתי עיניהם בצד אחד והם שוחים במקביל לקרקעית. הוא גדל באוקיינוס האטלנטי ובמרחבי הים
התיכון, ומחבב קרקע רדודה עם אדמה או בוץ. הוא מגיע לאורך של כ70 סנטימטרים.
הבשר של הדובר סול עדין ומעט מתוק, ויתרונו הגדול כדג מאכל הוא שאפשר להוציא ממנו שני נתחי פילה מושלמים.
אפשר להכין את הדובר סול בטיגון, בצלייה עם חמאה, או בתנור. אנחנו מציעים להניח נתחים של דובר סול מקומח על מחבת עם חמאה אסקרגו
שלנו למשך 3-4 דקות – זה יוצא מעדן.